علت گنبدی شدن کیک خانگی؟
تاریخ انتشار: ۳ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۰۹۰۴۴۹
درادامه به شما خواهیم گفت علت گنبدی شدن کیک چیست و راه حل این مشکل را هم به شما معرفی خواهیم کرد. ناطقان: یکی از رایج‌ترین مشکلاتی پخت کیک خانگی گنبدی شدن کیک بعد از پخت است. بعد از صرف چند ساعت زمان برای پخت کیک، به جای اینکه کیک صاف و زیبا از درون فر بیرون بیاید، گنبدی شکل می‌شود و تمام زحمت‌های شما به هدر می‌رود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مشکل گنبدی و محدب شدن کیک وقتی خودنمایی می‌کند که قرار باشد چند لایه کیک را روی هم بگذارید و خامه کشی کنید. یک راه برای حل این مشکل این است که قسمت‌های برجسته کیک را جدا کنید و بعد کیک‌های را روی هم قرار بدهید و خامه‌کشی کنید. این روش ساده‌ترین راهی است که احتمالا به ذهن همه ما رسیده است! اصلا علت گنبدی شدن کیک حین پخت در فر چیست؟
وقتی مایه کیک درون فر در حال پخت است، دو اتفاق در حال رخ دادن است! یک اینکه مایه کیک پف می‌کند و حجمش زیاد می‌شود و دوم اینکه رطوبت خود را از دست می‌دهد. وقتی مایه کیک رطوبت خود را از دست داد، سفت می‌شود و فرآیند حجیم شدن و پف کردن آن متوقف می‌شود. این روند در اطراف و لبه‌های قالب کیک سریع‌تر اتفاق میافتد، چون دما در آن قسمت بالاتر است. همچنین در قسمت وسط قالب که بیشتر حجم مایه کیک در آن متمرکز است، دما پایین‌تر است و هنوز روند از دست دادن رطوبت آغاز نشده است. به همین دلیل فرآیند پف کردن مایه کیک در مرکز قالب ادامه پیدا می‌کند و کیک حالت گنبدی شکل و محدب پیدا می‌کند.
برای پخت کیک به طور یکنواخت، باید لبه‌های قالب را به شکلی عایق بندی کنید. جلوگیری از افزایش سریع دمای خمیر در لبه‌های قالب باعث می‌شود تا زمان پخت کیک در همه نقاط آن افزایش پیدا کند. زمانی که لبه‌های کیک با مرکز آن سرعت پخت یکسانی داشته باشند، دیگر کیک حالت گنبدی شکل پیدا نخواهد کرد. برای حل این مشکل می‌توانید از نوار‌های مخصوصی (نوار ویلتون) که برای این کار تولید می‌شوند استفاده کنید. این نوار‌های قالب کیک را باید قبل از قرار دادن قالب داخل فر خیس کنید و به دور قالب بپیچید. این نوار‌ها مانند یک عایق عمل می‌کنند و باعث می‌شوند تمام نقاط کیک به صورت یکسان پخته شوند. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: گنبدی شدن ، کیک خانگی ، راه حل
منبع: ناطقان
کلیدواژه: گنبدی شدن کیک خانگی راه حل حل این مشکل مایه کیک پخت کیک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۰۹۰۴۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
صادرات بیش از ۱۲۵ هزار تن کیوی و مرکبات از مبدأ مازندران
بابک مؤمنی سرپرست سازمان جهاد کشاورزی مازندران از صادرات ۱۲۵ هزار و ۷۰۰ تن مرکبات و کیوی از مبدأ استان خبر داد و گفت: امسال ۷۶ هزار و ۵۷۷ تن پرتقال در قالب ۳ هزار و ۶۳۴ محموله و ۲۵ هزار و ۱۲۱ تن نارنگی در قالب هزار و ۳۱۹ محموله از مبدأ مازندران صادر شد.
او با بیان اینکه در مجموع ۱۰۱ هزار و ۷۰۰ تن مرکبات در قالب ۴ هزار و ۹۵۳ محموله از استان صادرات داشتیم، افزود: ۲۴ هزار و ۲۰ تن کیوی نیز در قالب یک هزار و ۵۵ محموله صادرات انجام شد.
سرپرست سازمان جهاد کشاورزی مازندران از صادرات ۱۰ هزار و ۲۵۶ تن کیوی با ۴۲۵ محموله طی سال گذشته از مازندران به کشور هند خبر داد.
مؤمنی با اشاره به اینکه سال قبل ۴۸ هزار و ۹۱۲ تن با ۲ هزار و ۴۵۱ محموله پرتقال از استان مازتدران صادرات انجام شد، ادامه داد: در این مدت ۱۳ هزار و ۲۸۷ تن نارنگی با ۷۳۵ محموله صادر شد.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»